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株式会社グリラス｜世界の食糧問題を昆虫科学で解決

株式会社グリラスは世界の食糧問題を昆虫科学で解決し、持続可能な社会を実現していきます。

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お肉のない未来を見据えた国"スウェーデン"が掲げる「ミミズを食べる」という国策 | NEUT Magazine

あなたの目の前にあるハンバーガーのお肉。もしかしたらそれ、「ビーフパテ」じゃなくて「ミミズパテ」なんですよ。 このように言われたら、おそらく多くの人が「まさか！都市伝説だろ」と笑い飛ばすだろう。しかし、ミミズを食べるという選択は都市伝説ではなくなりつつあるのだ。スウェーデンでは、国がミミズを食べることを推奨し始めている。 Photo by Tella Chen 2016年5月、スウェーデンで驚くべき国策が発表された。それは「これからは牛や豚の肉ではなく、ミミズの肉を食べよう」というもの。この提案が為された背景にあるのは、地球への思いやりだ。（参照元：Ny Teknik） 現在、私たちが普段食べている「食肉」は自然環境に対して大きな負荷をかけている。まず、牛や豚の餌となる飼料を栽培するためには広大な農地が必要で、アメリカでは全農場の約半分が家畜の飼料を栽培するための耕作地として使われている。そして、栽培には大量の農薬が使われ、土壌汚染に繋がる。また、食肉解体場で出される廃棄物や家畜の排泄物による水質汚染、牛のげっぷによって大量のメタンガスが排出されていることも無視できない問題だ。地球温暖化の原因となるメタンガスの年間排出率のうち、およそ16％が家畜の牛によるものだと言われている。 私たちが肉を食べるごとに地球の環境が破壊されていると言っても過言ではない。このような問題を解決するために、スウェーデンでは「食肉をやめて菜食主義に転向しよう！」という動きが巻き起こっているのである。 しかし、人間が生きていくためには動物性たんぱく質を摂取することが必要不可欠であるとされており、私たちの生命維持に必要だと言われている一部のアミノ酸は、動物性たんぱく質からしか摂取することができないのだ。 そこでスウェーデンは、費用がかからず、広大な土地がなくても大量に養殖しやすいミミズを原料として、肉に代わる食品が作れないかと考えた。日本でも以前「ミミズハンバーガー」といった都市伝説が騒がれたことがあったが、今回は都市伝説ではない。国が推奨する「ミミズステーキ」や「ミミズハンバーグ」が登場するのも時間の問題なのだ。 国連イチオシの【美味しい虫】 Photo by Gian

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東大で昆活！　昆虫食で本郷の夏を味わう　記者が実食、レシピも紹介　 | 東大新聞オンライン

　今年もセミの声が鳴り響く本郷キャンパス。自然豊かなキャンパスでは、実はおいしい昆虫が多く観察できる。身近な昆虫の採集、調理、試食を東京大学新聞社編集部員が実践し、昆虫食の魅力に迫る。 ＊本ページには、昆虫食の写真が含まれます。苦手な方はお気を付けください。 （取材・安保友里加、撮影・渡邊大祐） 食の未来に広がる可能性 昆虫を食べ続けてはや20年、昆虫食の普及に努める内山昭一さんに、昆虫食の魅力と

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「蚕(カイコ)」専門の昆虫食スタートアップ「エリー株式会社」が約４５００万円の資金調達を発表 | LoveTechMedia - ラブテックメディア

記事の要点 ・「蚕」を原料とした次世代食品「シルクフード」を開発するエリー株式会社が、株式会社アイビスパートナーズ、三井住友海上キャピタル株式会社、京葉ガス株式会社の3社を引受先とした約4,500万円の第三者割当増資を実施。 ・まずは日本市場における昆虫食普及のため、今回の調達金額を、アカデミアとの蚕の機能性・食味改善・蚕の品種改良などの共同研究への投資や、マーケティングおよび商品開発のための投資へと充当させる。 ・同社は京都大学等との共同研究を通じて、蚕にはタンパク質やビタミンといった基本的な栄養素だけでなく、50種類を超える多くの「機能性成分」が含有されていることを明らかにしている。 LoveTechポイント 1年半前に初めてエリー株式会社のことを知った際に、当時は「昆虫食＝高タンパク」という栄養面だけがフォーカスされがちでしたので、「機能性」に着目して昆虫食開発をされている点がとても魅力的に感じたことを思い出しました。 違和感のない「美味しい昆虫食」を突き詰めようとされている点が、LoveTechだなと感じます。 編集部コメント 今年の1月、「蚕」を原料とする食材の販売店が、東京・表参道に期間限定でオープンしたことをご存知だろうか。 その名も「シルクフードラボ」（2020年3月末ごろまでオープン予定）。 この投稿をInstagramで見る 「シルクフードラボ」オープン初日、無事終了しました！ お近くに勤務されている方をはじめ、他県からわざわざお越しいただいた方、外国の方、昆虫が大好きな方、youtuberの方、大企業の方、スタートアップの方、など様々な方にお越しいただきました。誠にありがとうございます。まさに、こういった様々な方のお声を聞かせていただく為に、このお店をオープンしたので冥利につきます。 また、多くの皆様に「美味しい」と言っていただき、本当に嬉しく思います。 他のメニューも投入予定ですので是非またお越し下さい！ #silkfood#シルクフード#蚕#エリー#Ellie エリー株式会社(@ellie_silkfood)がシェアした投稿 - 2020年 1月月20日午前4時01分PST

lovetech-media.com

22年間昆虫を食べ続ける26歳オーナーが営む昆虫食レストランのコースメニューが想像以上にガチだった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

昆虫に精通したオーナーと、調理、食材、発酵、酒などのスペシャリストたちが集結した昆虫食専門のレストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」。ゲテモノ料理と捉えられがちな昆虫食をフレンチさながらのコースで提供する同店に、昆虫食初心者のおじさんライターが訪問。昆虫食のイメージを覆す、美しく芳醇な料理の数々を食レポします。 エリア浅草橋（東京）

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昆虫食ならbugoom（バグーム）公式通販サイト

昆虫食専門の通販サイトbugoom（バグーム）へようこそ。当サイトでは、昆虫食の愛好家が集めた食べられる虫を販売しています。商品の実食レポートや、アレンジレシピを紹介したブログも公開中。お気軽にお越しくださいませ。

bugoom.jp

日本初の昆虫食材専門店：はまる食品｜昆虫食材、卸売、昆虫食品OEM、昆虫食まつり、カイコの佃煮、コオロギカレー、コオロギクッキー

はまる食品：昆虫食材の卸売り業、昆虫食品のOEM、昆虫食品のPB開発のご協力、昆虫食イベントの食材提供・運営ノウハウお手伝い：私たちは昆虫食の開発など、さまざまなことにチャレンジされている皆さんを応援しています。■ヒト用の食材です。ペット用では、ありません。

www.hamaru-foods.com

昆虫食とは

昆虫食がいまなぜ注目されているのでしょうか。昆虫は昔から人間が食べてきた伝統食であると同時に、タンパク質が豊富な健康食品であるのに加え、従来の家畜に比べて飼料効率がよく環境負荷の少ない食品としても見直されてきています。その魅力を簡単にまとめ

insectcuisine.jp

世界の注目を集める昆虫食は、危険？　デメリットばかりではないメリットとは？

昆虫食とは、文字通り昆虫を食べることです。日本でも昔からイナゴの佃煮など昆虫を食べる文化がありましたが、今では一部の地域で生産されているのみ。しかしこの昆虫をハリウッド女優が食べ始めるなど、近年世界で注目を集めています。なぜ昆虫食が

agri.mynavi.jp

実録：「昆虫食」だけで2週間を過ごしてみた

いまや有名レストランや球場のメニューにも登場している「食用昆虫」。そうはいっても、虫を食べることに抵抗感をもつ人はまだ多い。そのひとりである『WIRED』US版ライターが、なんと昆虫食だけで2週間を過ごした。昆虫食にトラウマのあった筆者が、2週間で3食すべて昆虫を食べられるようになった理由とは？

wired.jp

世界で食される昆虫は2000種類！人類を支えてきた各地域の“昆虫食”

人類の昆虫食の歴史は古く、700万年前に遡ります。当時から昆虫は高タンパク・高エネルギーの優れた食材でした。現在でも世界各国で2000種以上の昆虫が食べられています。かつて日本も昆虫食大国の一つでした。そして現在も、アジアではタイや韓国など多くの国が日常的に昆虫食を取り入れています。ではヨーロッパは？アメリカは？日本をはじめ、各国の昆虫食事情を見ていきます。

bugsgroove.com

昆虫食

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